ふぐと言えば天然フグの「讃岐でんぶく」　ふぐ料理に最適なギフトセットをキングフーズが産地直送通販でお届けします

ふぐを産地直送でお届け キングフーズ TOP に戻る　>> とっておきレシピ 　とっておきレシピ このコーナーでは、安岐水産の最高級の食材を使った、とっておきのレシピをご紹介します。 　トマトとイカのサラダ　NEW　 わけぎのぬた　たけのことあかにし貝の木の芽和え　海鮮太巻き 　行楽・運動会のお弁当　エビと青菜のオムレツ　いかのにんにくマヨネーズ炒め 　韓国のピカタ風焼き物 『煎(ジョン)』　いかとピーマンのソテー　いかとほたての木の芽焼き 　えびとコーンのフリット　いか団子と筍の煮物　ペンネとえびのカレーマヨサラダ 　いかの梅あえ　えびの簡単シューマイ　いかユッケ　セロリといかのにんにく炒め トマトとイカのサラダ <材料>4人分 材料名 分量 水いか 300g トマト 2個 玉ねぎ　 1/2個 ベビーリーフ 1袋(50g) にんにく １かけ オリーブ油 大さじ2 ドレッシング 　りんご酢 　塩 　こしょう 　オリーブ油 大さじ1杯半 小さじ1/3 少々 大さじ2 ■作り方 1. いかは食べやすい大きさに切る。 2. トマトは1.5cm角、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ベビーリーフは冷水でパリッとさせ、水気をしっかり切る。 3. ドレッシングをボールに作る。 4. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ弱火で炒める。にんにくが色づき始めたら、いかを炒める。 玉ねぎを入れ、さっと炒め、トマトを加えひと混ぜしたらドレッシングに入れ、からめる。 5. 皿にベビーリーフを敷き、炒めた4を盛る。 水いか(アオリイカ)(単品)　 　商品ご注文ページ わけぎのぬた <材料>2人分 材料名 分量 わけぎ 半把(約100g) 塩 少々 水いか(アオリイカ)　 50g 塩 ひとつまみ 酒 小さじ１ 酢味噌 　白味噌 　練り辛子 　砂糖 　酢 大さじ３ 小さじ 1/2 小さじ１ 小さじ２ ■作り方 1. わけぎは3〜4cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯に白い茎の方から入れ 、1分経ったら葉先も入れ、 合計で3分ほど茹でる。冷水にとり、冷めたら水気をよく絞る。 2. イカは浅く斜め格子に切り込みを入れ、３cm長さ、１cm幅ほどの短冊に 切り、熱湯でさっと茹でて塩ひとつまみ、 酒小さじ１をまぶして冷ます。 3. ボウルに白味噌、練り辛子、砂糖を入れて混ぜ、酢を加えてのばす。 4. わけぎとイカの水気をよく切り、酢みそに加えてあえる。 水いか(アオリイカ)(単品)　 　商品ご注文ページ たけのことあかにし貝の木の芽和え <材料>4人分 材料名 分量 茹でたけのこ 200g あかにし貝 120g 木の芽味噌 　木の芽 　白味噌 　砂糖 　みりん 　だし汁 12枚 60g 小さじ2 大さじ1 大さじ1 写真はイカで作ったものですが・・・。 スタッフの美希ちゃんのお宅で作ったものです。 ■作り方 1. 茹でたけのこは一口大の乱切りにする。 2. あかにし貝は食べやすくスライスする。 3. すり鉢に飾り用に 2枚を残した、残り10枚の木の芽を入れよくすりつぶす。 4. 白味噌、砂糖、みりん、だし汁を加えてよくすり合わせる。 5. 木の芽味噌に中に茹でたけのことあかにし貝を入れて和える。 6. 皿に盛りつけ、飾り用に残しておいた木の芽を上に飾る。 ※木の芽の香りを堪能するために食べる直前に和えるようにします。 あかにし貝(単品)　 　商品ご注文ページ 海鮮太巻き <材料>4人分 材料名 分量 焼き海苔 ４枚 すし飯 ２合分 水いか(アオリイカ)　 １個 お刺身えび ８尾 きゅうり １本 卵焼き １本 大葉 ８枚 マグロ、サーモン、いくら、 はまちなどお好きなもの２種類 適宜 わさび(お好みで) 適宜 ■作り方 1. いか、卵焼き、他刺身類はそれぞれ細長く切る。お刺身えびは尾の部分の殻をとり身を縦半分に切る。 きゅうりはヘタを落とし縦に４等分にする。 2. 巻きすの上にすし飯を薄く広げる。その時、向こう側は少し残しておく。 (すし飯の乗っていない部分が閉じ目になります。) 3. 真ん中に大葉を２枚並べて乗せ、その上に細長く切った具材を乗せる。 (大人向けのものにはあらかじめわさびを中央に塗っておく。) 4. 手前からしっかり巻いていき、巻き終わりを下にして置きしばらくなじませる。 ※ 具はお好きなものをどうぞ。甘酢生姜や紅生姜を入れるとさっぱりして食べやすいですし、お子様には食べている時に具がスポッと抜けてしまわないようにいかやきゅうりなどは、所々に切れ目を入れておいてあげるといいと思います。 またわさびは作る時に塗らないでわさび醤油につけながらいただく、というのもよいと思います。 　水いか(アオリイカ)(単品)　　お刺身えび(単品)　 　商品ご注文ページ 行楽・運動会のお弁当 <材料>約4人分 材料名 分量 米 4合 讃岐でんぶくめしの素(2合炊き用) 2袋 讃岐でんぶくから揚げ 1袋 卵焼き 適量 ウインナー 1袋 ブロッコリー 1房 アスパラガス 1束 水いか(アオリイカ) 1枚 お刺身えび 1パック ※お弁当箱の容量や、ご家族の人数によって変わってくると思いますので分量はキリのいい量にしております。 　『讃岐でんぶくから揚げ』(約７時間)、『讃岐でんぶくめしの素』(約５〜６時間)は調理前に冷蔵庫で半解凍の状態まで解凍しておいてください。 ■作り方 1. 米４合は洗ってザルに揚げる。炊飯器に洗った米を入れ、『讃岐でんぶくめしの素』の中のふぐの身を取り出し、米の上に乗せる。タレを入れてから、水を４合の水加減まで足して、炊飯器のスイッチを入れて炊く。炊き上がったら、ふぐの身をほぐすようにして混ぜ、おにぎりにする。 2. 『讃岐でんぶくから揚げ』は約170度に熱した油で２〜４分ほど、きつね色になるまで揚げる。(大きさを半分に切っても食べやすくてよいと思います。) 3. ウインナーは切れ目を入れ(タコ型やカニ型などがお子様に喜ばれると思います。)炒める。 4. 小房に分けたブロッコリーと、下側の固い筋を取ったアスパラガスは塩茹でにしておく。 5. 水いか(アオリイカ)は皮目に格子状の切れ目を入れ､塩、コショウをする。お刺身えびにも塩、コショウをする。 それぞれに、塩茹でにして適当な長さに切ったアスパラを芯にして巻き、つまようじでとめる。それをフライパンでイカ、えびに火が通るまで炒める。 6. 卵焼きを作る。(ご家庭によって卵に加える調味料や作り方が違うと思いますので省略させていただきます。(^^)) 7. おにぎり、おかずが冷めてから、お重やお弁当箱に、彩りよく詰める。 讃岐でんぶくめしの素 　讃岐でんぶくから揚げ 　水いか(アオリイカ)(単品) 　お刺身えび 商品ご注文ページ エビと青菜のオムレツ <材料>2人分 材料名 分量 エビ 120g 茹でたホウレンソウ 1/3束分 (約100g) 玉ねぎ 1/4個 卵 3個 エバミルク 約大さじ3 バター　 大さじ1 塩・コショウ 各少々 ■作り方 1. エビは耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で1分30秒加熱する。その後1cm幅に切る。 2. 茹でたホウレンソウは細かく切って、軽く水気をしぼる。玉ねぎは薄切りにする。 3. フライパンにバター小さじ1と玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらエビとホウレンソウを加えてさっと炒める。軽く塩・コショウをする。 4. 卵を溶きほぐして塩・コショウ各少々をふり、炒めた玉ねぎ、エビ、ホウレンソウとエバミルクを加える。 5. フライパンにバター小さじ2を溶かして、4を流し入れ、箸で大きくかき混ぜる。半熟状になったらふたをして、火を弱めて中に火が通るまで焼く。 お刺身えび(単品)　 　商品ご注文ページ 　　　　　　　　 いかのにんにくマヨネーズ炒め <材料>4人分 材料名 分量 水いか(アオリイカ) 1パイ分 にんにく １かけ 塩 適宜 こしょう 適宜 マヨネーズ 適量 ■作り方 1. イカは食べやすい大きさに切ります。短冊でも、色紙切りでも。また、かのこに 　切れ目を入れておくのもよいと思います。にんにくは薄切りにしておきます。 2. フライパンに油を熱し、にんにくを入れ、香りが出たらイカを入れて、塩・こしょうをして炒めます。 3. 表面に火が通ったら、全体にからまる量のマヨネーズを入れて、さっと火を通して出来上がりです。 水いか(アオリイカ)(単品) 　商品ご注文ページ ※イカは火を通しすぎるとかたくなるし、マヨネーズは分離してしまうので、手早さがポイントのレシピです！カロリー高め、ですが、にんにくの香りが食欲をそそります！子どもたちにも好評のレシピです。アスパラガスやほうれんそうなどを一緒に炒めると彩りも栄養的にもGOODです！ 　　　　　　　　 韓国のピカタ風焼き物 『煎(ジョン)』 <材料>6人分 材料名 分量 お刺身えび 6尾 水いか(アオリイカ) 1パイ分 朝鮮カボチャ (またはズッキーニ) 1本 塩・こしょう・小麦粉 各適量 衣 　卵 　塩 4〜5個 少々 薬念(酢しょうゆ) 　しょうゆ 　酢 　レモン汁 　すりゴマ 　ゴマ油 大2 大1 大1 少々 少々 ■作り方　　　　　　　　 1. えびは塩、こしょうする。 2. いかは食べやすい大きさの短冊切りにして、塩、こしょうする。 3. 朝鮮カボチャは厚さ5〜6ミリの輪切りにし、塩をふる。しばらく置いて水気を 　ふく。 4. ボウルに卵を割りいれ、塩を少々入れてときほぐす。 5. えび、いか、朝鮮カボチャに茶こしを使い、小麦粉を薄くまぶす。 6. 熱したフライパンにゴマ油をひいて、小麦粉をまぶした材料をとき卵にくぐらせ両面をじっくりと中火で焦げないように焼く。 7. 器に彩りよく盛り合わせ、材料を合わせた薬念(酢じょうゆ)を添える。 お刺身えび(単品)　 水いか(アオリイカ)(単品) 　商品ご注文ページ 　　　　　　　　 いかとピーマンのソテー <材料>2人分 材料名 分量 イカ(胴の部分) 1パイ分 白ワイン 大さじ1 赤ピーマン 1個 ピーマン(緑) 1個 たまねぎ 1個 ニンニク 2かけ オリーブ油 小さじ2 塩・コショウ 適宜 しょうゆ 小さじ1 ■作り方　　　　　　　　 1. イカは短冊切りにしてワインをかけておく。 2. 赤と緑のピーマンは種を取って輪切りにし、たまねぎは半分に切って1cm幅に 　切る。ニンニクは薄切りにする。 3. フライパンにオリーブ油を温めて、ニンニクを炒め、香りが出たらたまねぎと 　赤と緑のピーマンを入れて炒める。 4. たまねぎが少し透き通ってきたら塩、コショウをして、イカを汁ごと加え、イカの色が変わるまで炒める。仕上げにしょうゆを鍋肌からまわし入れる。 水いか(アオリイカ)(単品) 　商品ご注文ページ 　　　　　　　　 いかとほたての木の芽焼き <材料>4人分 材料名 分量 あおりいか 100g ほたて貝柱 4個 漬け焼きだれ 　濃縮つゆ(市販の濃縮２倍のもの) 大さじ１強 酒 15cc 木の芽 適量 そら豆 少々 ※市販のつゆの濃度の薄いものを使う場合は醤油を加えます。 ■作り方　　　　　　　　 1. いかは裏側の柔らかい方に 5ミリ幅くらいの斜めの切れ目を格子状に入れる。 ほたて貝柱も片面に同様の切れ目を入れる。 2. 漬け汁の材料(濃縮つゆと酒)をバットに入れてよく混ぜ、いかとほたてを 漬けます。 時々裏返して全体に味がしみるようにして１時間ほど漬けておきます。 3. 木の芽はあらみじん切りにして、そら豆は薄皮をむいて色よく茹でる。 4. グリルまたは焼き網を熱し、いかとほたての汁気を切って焼く。両面を軽く焼いたら、漬け汁をはけで塗り、乾いたらもう一度塗って色よく焼く。 　仕上げに木の芽をふる。 5. いかは幅２cmぐらいの短冊切りにし、ほたてと盛り、そら豆を添える。 水いか(アオリイカ)(単品) 　商品ご注文ページ 　　　　　　　　 えびとコーンのフリット <材料>4人分 材料名 分量 えび（刺身用） 12尾 ホールコーン（缶詰） 120g あさつき ３本 てんぷら粉 70g 炭酸水（水 でもＯＫ） 100cc 揚げ油 適量 塩 適量 ■作り方　　　　　　　　 1. えびは尾を取って 2〜 3等分し、あさつきは小口切りにする。 2. ボウルに天ぷら粉を入れて炭酸水（または水）で溶き、1 (えび、あさつき)と コーンを混ぜる。 3. 揚げ油を約170度に熱し、2をスプーンですくい落としながら揚げる。 4. 揚げたてに塩をふる。 ※天ぷら粉を炭酸水で溶くと、水の時よりもふわっと仕上がります。 お刺身えび(単品) 　商品ご注文ページ　 　　　　　　　　 いか団子と筍の煮物 <材料>4人分 材料名 分量 水いか(アオリイカ) 300g たけのこの水煮 300g 下味　生姜の搾り汁 　　　　酒 　　　　卵白 小さじ1 大さじ1 1個分 煮汁　だし汁 　　　　酒 　　　　みりん 　　　　しょうゆ 　　　　塩 400cc 大さじ1 大さじ１ 大さじ1/2 小さじ1/2 木の芽 適量 パン粉 大さじ4〜5 片栗粉 （大さじ4の水で溶く） 小さじ2 ■作り方　　　　　　　　 1. 水いかは包丁で細切りにしてから粗く刻み、さらに細かくたたく。粘りが出たらボールに入れ下味の材料を加えて手で混ぜ合わせ、さらにパン粉大さじ4〜5を加える。（これが いか団子のたね になります。）たけのこは縦8つに切る。わかめは水洗いし、5分ほど水につけて塩抜きしたら食べやすい大きさに切る。 2. 鍋に煮汁の材料を入れて強火で熱し、煮立ったら中火にする。いかだんごのたねをスプーン2本を使って丸く形作りながら、1/8量ずつ煮汁に落とし入れる。 3. 続けて鍋にたけのこを加え、いかだんごの色が変わったら裏返してさらに2〜3分煮る。いかだんごとたけのこを取り出して器に盛る。残った煮汁にわかめを入れ、さっと煮て器に盛る。煮汁に片栗粉小さじ2を水小さじ4で溶いたものを加え、とろみをつける。これを煮ものに回しかけ、仕上げに木の芽を飾る。 （1人分117kcal、塩分1.3g） 水いか(アオリイカ)(単品) 　商品ご注文ページ ペンネとえびのカレーマヨサラダ <材料>4人 材料名 分量 ペンネなど好みのショートパスタ 150g お刺身えび 200g きゅうり 1本 にんにくのすりおろし 2かけ分 しょうがのすりおろし 親指大 1かけ分 カレー粉 小さじ2 白ワイン（なければ酒） 少々 オリーブオイル 大さじ1 塩　こしょう　サラダ油　マヨネーズ - ■作り方 1. お刺身えびは、塩、こしょう各少々と白ワインをもみ込む。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふって5分ほどおき、水けを絞る。熱湯5カップに塩大さじ2を入れ、ペンネを袋の表示より1分ほど長くゆで、水けをきる。オリーブオイル大さじ1をからめ、バットなどに広げてさます。 2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらえびとカレー粉を加え、えびの色が変わるまで炒めて取り出す。さめたらマヨネーズ大さじ7を加えて混ぜ、ペンネ、きゅうりも加えてひと混ぜする。 お刺身えび(単品) 　商品ご注文ページ　 いかの梅あえ <材料>4人分 材料名 分量 いかの刺し身 200g 梅干し（大) 2〜3個 だし 少々 貝割れ菜 1/2パック ■作り方 1. 梅干しは種を除いてまないたの上でこまかくたたき、みりん（またはみりんと酒）少々、だしてゆるめる。 2. いかは1cm幅の短冊切りにし、貝割れ菜は根元を切り落とす。 3. 2のいかと貝割れ菜を1であえ、器に盛る。 ★ いかのほかに、かまぼこやアスパラガスでも。 水いか(アオリイカ)(単品) 　商品ご注文ページ えびの簡単シューマイ <材料>4人分 材料名 分量 お刺身えび 6匹 鶏ひき肉 300g 塩 小さじ1/4 しょうゆ 大さじ1/2 酒 大さじ2 しょうが汁 小さじ1/2 かたくり粉 大さじ2 ねぎ 1/2本 貝割れ菜 1パック 練りがらし 適宜 かたくり粉 - 塩、酒、酢、しょうゆ - ■作り方 1. えびは塩水で洗い、背ワタをとって酒、塩各少々をふり、ラップフィルムで覆って電子レンジに約1分間かけ、殻をむいて二つに切る。 2. 鶏ひき肉はボウルに入れて練り、カッコ内の材料と、みじん切りにしてかたくり粉小さじ2をまぶしたねぎを加えてよく練り混ぜ、12コのだんご状に丸める。 3. 2のだんごにえびをのせて、かたくり粉を全体に薄くつけて形を整え、耐熱性の皿に放射状に並べ（左ページ写真）、ラップフィルムで覆って電子レンジに2分30秒間かける。 4. 貝割れ菜は根元を切って洗い、さらに半分の長さに切って3とともに盛り、からし酢じょうゆでいただく。 お刺身えび(単品) 　商品ご注文ページ　 いかユッケ <材料>2人分 材料名 分量 いか糸づくり 80g 玉ねぎ 半分 （100〜80gくらい) 万能ネギ（長ネギ） 少々 貝割 適量 キムチ 適量 卵黄 1個分 お好みのドレッシング 適量 <ポイント> そのままでも美味しい「いか糸づくり」ですが、こんな食べ方もどうでしょうか？お酒のおつまみにもなり、喜ばれると思います。 ■作り方 1. 玉ねぎを薄切りにし、水にさらします。30分ほどしたら水気を切ります。 2. 万能ネギは小口切りにします。 3. お皿に玉ねぎを広げ万能ネギを散らします。（大きめの平皿が良いです） 4. いか糸づくり、キムチを盛り、中心に卵黄をのせて貝割れを散らします。 5. お好みのドレッシング（醤油風味がおすすめです）をかけて完成です。 いか糸づくり(イカそうめん)(単品) 　商品ご注文ページ